CULINÁRIA DAS CELEBRIDADES: Empadão de frango da Rósário (Leandra Leal) (Cheias de Charme)

Ingredientes para a massa: 

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 200 g de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 2 gemas (para pincelar no final)
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva (para serem usadas na montagem)

Ingredientes para o recheio

• 500 g de frango cozido, desossado e cortado de pedaços pequenos
• 2 cebolas picadas
• 6 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubinhos
• 3 dentes de alho picadinhos
• 1/2 xícaras de azeitonas verdes sem caroço
• 2 colheres (sopa) de salsinha picada 
• 1 copo de requeijão
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva
• Sal e pimenta do reino a gosto.

Modo de fazer a massa:

Coloque em um recipiente a farinha, abra um buraco no centro e adicione a manteiga em temperatura ambiente. Adicione o sal e misture bem até formar uma massa homogênea, uniforme e firme. Não a deixe ficar quebradiça. Reserve.

Modo de fazer o recheio: 

Leve uma panela ao fogo médio, coloque o azeite e nele refogue ligeiramente o alho. Em seguida, refogue a cebola até dourar. Acrescente o frango e os tomates. Adicione o sal e a pimenta, a salsinha e as azeitonas. Deixe cozinhar em fogo brando até criar um caldinho. Despeje, então, o requeijão. Misture bem até dissolver totalmente o queijo, desligue o fogo e deixe esfriar. Reserve.

Montagem:

Use um refratário redondo de aproximadamente 30 cm de diâmetro. Separe metade da massa para preencher o fundo e as laterais. Coloque o recheio frio sobre a massa e abra aos poucos o restante da massa para fechar o empadão. Misture as 2 gemas com as duas colheres de azeite e, com auxílio de um pincel, cubra toda a superfície do empadão. Asse em forno pré-aquecido a 200 graus Celsius por 30 minutos.

Fonte: Revista Ti Ti Ti. Ed. 714. 18 de maio de 2012.

Espero que gostem.

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